麸质是存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质。在易感人群中，麸质会引起许多症状，比如腹痛、腹泻、消化不良、便秘、疲劳、过敏、头晕、皮疹、自身免疫病甚至精神疾病......而这些症状可归为3种病症，分别是乳糜泻、小麦敏感和小麦过敏；这三者被统称为麸质相关失调。
在中国，麸质相关失调可能并不像原先所想得那么罕见。越来越多的研究报道了中国乳糜泻和小麦过敏的病例；也越来越多的人通过排除饮食的方式发现自己存在对小麦的敏感。
对于麸质相关失调，目前唯一公认的治疗方式就是进行无麸质饮食。如果你存在麸质不耐受，那么无麸质饮食很可能能极大地改善你的身体症状并提升你生活质量。
对于如何开始无麸质饮食，许多人可能会存在困惑。而本书就将为你解答你想知道的种种问题。
比如，我需要进行无麸质饮食吗？
如何诊断和检测乳糜泻、小麦敏感和小麦过敏？
无麸质饮食可以吃什么，不能吃什么？
多少麸质才算无麸质？
怎样做无麸质的食物？
无麸质饮食怎样外食？
无麸质饮食如何和他人相处？
我需要进行一辈子的无麸质饮食吗？
除了饮食之外，我还需要注意什么？
......
这本书能够帮你快速地了解你是否适合无麸质饮食。如果适合，它将告诉你如何开启无麸质生活，从而摆脱困惑、疲劳和痛苦，获得最佳的身体和精神状态，成为最好的自己。
目录
致意
序言
【一个病例】37岁的女博士：总有刁民想害朕
第1章：我需要进行无麸质饮食吗？
1.1 什么是乳糜泻(Celiac disease)？
【一段故事】新的麸质相关疾病的发现
1.2 什么是非乳糜泻的小麦敏感(Non-celiac wheat sensitivity)？
1.3 什么是小麦过敏（Wheat Allergy）？
第2章：无麸质饮食不能吃什么，能吃什么？
2.1 在开启无麸质饮食之前
2.2 无麸质饮食不能吃什么？
2.3 无麸质饮食必备的两大技能
2.4 我就吃一点点麸质都不行吗？
2.5 无麸质饮食能吃什么？
第3章：如何开始无麸质的生活？
3.1 如何开启无麸质厨房
3.2 怎样做无麸质的食物？
3.3 无麸质饮食如何在外就餐？
3.4 无麸质饮食如何与亲友相处？
第4章：在无麸质饮食之外
4.1 保证充足的营养
4.2 新的治疗方法
术语速查表
参考文献
感谢
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